Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem i sosem mango-tahini

Sos mango-tahini

• 45 g ziaren sezamu
• 30 g oleju słonecznikowego
  o bien 30 g oleju sezamowego
• 300 g mango, dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 60 g wody, mineralnej, niegazowanej
• ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
• ¼ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Sałatka

• 400 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych wzdłuż na paski grubości 2-3 cm
• 50 g oliwy z oliwek
• 2 ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ¼ łyżeczki chili, mielonego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• 1000 g wody
• 170 g kaszy bulgur
• 10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 30 g cebuli dymki, przekrojonej na pół, tylko biała część
• 200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 200 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
• 80 g czarnych oliwek, bez pestek, odsączonych z zalewy, przekrojonych na pół
• 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego