Flor de calabaza rellenas de mousse de huitlacoche
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Flor de calabaza rellenas de mousse de huitlacoche

4.5 (2 valoraciones )

Ingredientes

Mousse de huitlacoche

  • 50 g de cebolla blanca, en trozos
  • 15 g de aceite
  • 320 g de huitlacoche
  • 50 g de agua
  • 3 cdas de concentrado de caldo de pollo
  • 100 g de mayonesa
  • 150 g de queso crema
  • 1 cdita de grenetina en polvo

Salsa de chile poblano

  • 80 g de cebolla, en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles poblanos, en trozos
  • 20 g de aceite
  • 40 g de queso crema
  • 30 g de leche
  • 220 g de crema
  • ¼ cda de concentrado de caldo de pollo
  • 1 cdita de sal

Emplatado

  • 3 ramilletes de flor de calabaza, sin tallo ni pistilo
  • 600 g de agua

Inf. nutricional
por 1 porción
Calorías
1370 kJ / 326 kcal
Proteína
4 g
Carbohidratos
12 g
Grasa
29 g
Fibra
1 g

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