Tamales de flor de calabaza rellenos de camarones

• 250 g de semillas de calabaza (pepitas)

Caldo de camarón

• 1 zanahoria, en trozos
• 1 rama de apio, en trozos
• 1 diente de ajo, pelado
• 4 cucharadas de caldo de camarón en polvo
• 1000 g de agua
• 200 g de camarones chicos sin pelar

Relleno de camarón

• 30 g de mantequilla
• 10 g de aceite de canola
• 2 dientes de ajo
• 150 g de camarón pacotilla

Masa de tamal

• 150 g de manteca de cerdo
• 500 g de harina de maíz nixtamalizado
• 1 cda de polvo para hornear
• 1 cda de sal

Salsa

• 500 g de jitomate
• 500 g de tomate verde
• 150 g de cebolla, en trozo
• 2 chiles serranos, sin tallo
• 10 ramitas de cilantro, solamente las hojas
• 1 cdita de sal

Tamales

• 20 piezas de flor de calabaza, solo la flor sin pistilo
• hojas de maíz para tamal, 1 paquete, remojadas en agua
• 1400 g de agua