Tortino estivo di farro, topinambur e mazzancolle

Filetto di coniglio con salsa alla birra scura

Crema di fragole con crostacei al profumo di menta ed erba cipollina

Filetto di rombo allo champagne con gratin dauphinois

Schüttelbrot (schiacciata tirolese)

Chawan mushi

Cannoncino al salmone affumicato e cioccolato bianco (di Sebastiano Rovida)

Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate

Blinis alle erbe aromatiche e caprino

Blinis con burrata e scampi

Bicchierini di Taleggio allo zafferano e verdure

Blinis con salmone