Brioche suisse aux pépites de chocolat

La crème pâtissière

• 250 g de lait
• 25 g de fécule de maïs
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de sucre vanillé maison
• 40 g de sucre en poudre

La pâte à brioche

• 300 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 2 pincées de sel
• 25 g de sucre en poudre
• 140 g de lait
• 80 g de beurre, coupé en morceaux
• 60 g de pépites de chocolat
• 1 œuf