Rebuçados de ricota com molho de tomate e ervilhas

Rebuçados

• 5 g coentros
• 1 folha de salva fresca
• 5 g cebolinho picado
• 250 g queijo ricota
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 laranja, só a raspa
• 250 g massa fresca cortada em quadrados (8,5x8,5 cm aprox.) (ver dica)
  o bien 250 g massa wonton
• Água q.b. p/ cozer a massa
• Azeite q.b. p/ regar

Molho

• 2 dentes de alho
• 35 g azeite
• 150 g ervilhas descongeladas
• 350 g molho de tomate c/ vodka
  o bien 350 g tomate em pedaços
• 10 g manjericão cortado em pedaços, mais q.b. p/ guarnecer
• 200 g natas
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta