Bicchierini di zucca e salsiccia al limone

Crema di zucca e patate

• 500 g di acqua
• ½ cucchiaino di sale + q.b.
• 200 g di polpa di zucca a dadini piccoli (1 cm)
• 150 g di patate, pelate e a dadini piccoli (1 cm)
• 100 g di cipolla in quarti
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale

Salsiccia

• 10 g di olio extravergine di oliva
• 120 g di salsiccia di maiale, senza pelle e sbriciolata
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) tagliata a zeste
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva