Pulpo a la parrilla con puré y mayonesa de wasabi

• 1100 g de pulpo congelado (descongelado)
• 1100 g de agua
• 70 g de cebolla
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cucharadita de sal
• 200 g de ramilletes de coliflor
• 300 - 500 g de patatas en rodajas
• 20 g de mantequilla
• 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 1 pellizco de pimienta molida

Mayonesa de wasabi

• 3 - 4 cucharadas de mayonesa
• ½ - 1 cucharadita de wasabi en polvo
  o bien ½ - 1 cucharadita de wasabi en pasta

Montaje del plato

• 1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 paquete de brotes germinados (rábanos, remolacha, etc.)