Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces

Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces

4.5 83 valoraciones

Prep. 10min

Total 30min

6 raciones

Ingredientes

800 g de agua
2 cucharaditas de sal
110 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de quinoa en grano
2 huevos
2 aguacates
1 chorrito de zumo de limón
200 g de yemas de espárragos blancos en conserva
150 g de cebolla roja (en juliana fina)
100 g de nueces peladas
30 g de vinagre de manzana

Inf. nutricional por 1 ración

Calorías 394 kcal / 1647 kJ

Proteína 11 g

Grasa 30 g

Carbohidratos 19.7 g

Fibra 5.7 g

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