• 

  600 g de riz à sushi
• 

  900 g d'eau
• 

  1 ½ c. à café de sel
• 

  7 ½ c. à soupe d'huile de sésame

Le bœuf sucré-salé

• 

  2 ½ échalotes en quartiers
• 

  7 ½ gousses d'ail
• 

  250 g de mirin
• 

  1 ¼ c. à soupe de sucre en poudre
• 

  1 ¼ cube de bouillon de bœuf
• 

  150 g de sauce de soja claire
• 

  2 ½ c. à soupe de miel
• 

  440 g d'eau
• 

  440 g de viande de bœuf à cuisson longue, en longues bandes étroites
• 

  6 cm de gingembre frais en tranches
• 

  1 ½ carottes en julienne
• 

  450 g de pousses d'épinards
• 

  5 œufs
• 

  6 feuilles de nori
• 

  75 g de gingembre au vinaigre pour sushis
• 

  1 ½ c. à café de graines de sésame
• 

  1 ½ c. à soupe d'huile de sésame