Crackers integrali arancia e salvia

Crackers

• 7 foglie di salvia fresca, lavate ed asciugate
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 arancia, preferibilmente biologica, la scorza grattuggiata
• 250 g di acqua
  o bien 250 g di latte intero
• 7 g di lievito di birra fresco
• 500 g di farina integrale + q.b.
• 10 g di sale + q.b.

Emulsione

• 30 g di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva