Choux with Craquelin, Raspberry Filling and White Chocolate Ganache

5.0 1 valoración

Prep. 35min

Total 6h 10min

12 pieces

Ingredientes

White Chocolate Ganache

white chocolate small pieces or callets
250 g
whipping cream
125 g

Raspberry Filling

raspberries
300 g
300 g frozen raspberries
caster sugar
30 g

Craquelin

unsalted butter diced, soft
80 g
Demerara sugar
70 g
plain flour
80 g

Choux

water
250 g
unsalted butter diced
90 g
caster sugar
10 g
fine sea salt
½ tsp
plain flour
150 g
medium eggs
4

Whipped Ganache

mascarpone cold
250 g

Assembly

icing sugar (opcional) for dusting

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 piece

Sodio 231.9 mg

Proteína 7.7 g

Calorías 2102.3 kJ / 502.5 kcal

Grasa 35.2 g

Fibra 2.2 g

Grasas saturadas 20.8 g

Carbohidratos 40.6 g

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