Erdäpfelrösti mit Schwammerlsauce

Erdäpfelröstimasse

• 800 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)
• 1 ½ - 2 TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• ¼ TL Muskatnuss, gemahlen

Schwammerlsauce

• 300 g frische Champignons, in Scheiben
• 1 EL Butterschmalz
• 60 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Weißwein
• 200 g Wasser
• 100 g Schlagobers
• 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  o bien 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
• 3 TL Maisstärke
• ½ TL Salz
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Sonnenblumenöl zum Braten