• 

  600 g de solomillo de ternera
• 

  70 g de agua
• 

  1 cucharadita de azúcar
• 

  120 g de harina de trigo
• 

  30 g de harina integral de trigo
• 

  20 g de aceite de sésamo tostado (y algo más para engrasar)
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  20 g de semillas de sésamo tostado
• 

  20 g de semillas de sésamo negro
• 

  80 g de cebolleta
• 

  25 g de alcaparras
• 

  60 g de pepinillos agridulces (pequeños), en trozos
• 

  10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 

  20 g de aceite de oliva
• 

  8 - 10 gotas de tabasco
• 

  30 g de mostaza de Dijon
• 

  1 cucharadita salsa inglesa (salsa Worcestershire)
• 

  10 g de brandy
• 

  2 yemas de huevo
• 

  1 - 2 pellizcos de sal
• 

  1 - 2 pellizcos de pimienta molida

Montaje

• 

  lechuga de hoja de roble roja para decorar
• 

  2 - 3 rabanitos en láminas de 1 mm
• 

  tallos de cebollino fresco para decorar