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Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree
Ingredientes
Ente mit Pflaumen
-
Brokkoliröschen400 g
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Sternanis2
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Koriandersamen, ganz3 EL
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Salz, grob3 TL
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brauner Zucker (z.B. Muscovadozucker)6 EL
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Rotweinessig60 g
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Hühnerbrühwürfel (für 0,5 l)1
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Wasser, heiß400 g
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Lorbeerblätter, getrocknet3
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Ente mit Haut, küchenfertig2000 - 2500 g
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8 Pflaumen, halbiert, entsteintZwetschken, frisch halbiert, entsteint12
Karfiol-Erdäpfelpüree
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Karfiol in Röschen400 g
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Erdäpfel, mehlig geschält, in Würfeln (2 cm)600 g
-
Milch250 g
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Butter30 g
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Salz2 TL
-
Muskat, gemahlen (opcional)2 Prisen
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 Portion
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