Salade de maïs grillé, vinaigrette à la coriandre

Légumes grillés

• 15 g d'huile d'olive
• 3 épis de maïs sucrés, épluchés et ébarbés
• 2 courgettes, coupées en deux dans le sens de la longueur, épépinées (voir Conseil)
• 1 poivron rouge paré, épépiné et coupé en deux
• 2 piments jalapenos frais, parés, épépinés
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre noir moulu

Vinaigrette à la coriandre et à la lime

• 200 g d'huile d'olive
• 30 g de coriandre fraîche, feuilles et tiges tendres
• 2 gousses d'ail
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu
• 115 g de jus de lime, et 1 lime supplémentaire, coupée en quartiers, pour le dressage
• 30 g de moutarde de Dijon
  o bien 30 g de moutarde à l'ancienne
• 30 g de sirop d'agave