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Wellington de cerdo con duxelles de chicharos
Prep. 35min
Total 1h 15min
4 porciones
Ingredientes
Wellington de cerdo
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1 cda de mantequilla
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1 solomillo de cerdo (aprox. 500 g)
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1 cdita de sal
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4 pizcas de pimienta molida
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80 g de cebolla reducida a la mitad
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20 g de mantequilla
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200 g de chícharos descongelado
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1 ramillete de hojas de perejil fresco (aprox. 20 g), sólo hojas
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20 g de agua
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1 masa de hojaldre rectangular (aprox. 25 cm x 40 cm)
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2 cdas de pan molido
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12 rebanadas de tocino, curado y rebanado
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1 huevo batido
Salsa de champán
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150 g de crema para batir (30-40% grasa) frío
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80 g de cebolla reducido a la mitad
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10 g de mantequilla
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150 g de champán
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150 g de agua
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1 cda de fécula de maíz
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1 cubo de caldo de carne
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 porción
Calorías
905 kcal /
3769 kJ
Proteína
43 g
Grasa
60 g
Carbohidratos
42 g
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