Taco Sushi

Tacos de nori

• 5 - 6 alga nori
• 80 g de agua mineral gasificada
• 40 g de harina de trigo
  o bien 40 g de panko
• 1 clara de huevo
• ¼ cdita de bicarbonato de sodio
• 1 - 2 pizcas de sal
• 1000 g de agua
• 200 g de arroz para sushi
• 3 cda de vinagre de arroz japonés
• 2 cditas de azúcar
• 1 cdita de sal

Crema de aguacate y wasabi

• 40 g cebolla cambray cortado en trozos, y más, picado, para servir
• 1 aguacate cortado en trozos
• 1 cda de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 2 cditas pasta de wasabi, lista para usar
• 2 - 3 pizcas de sal

Mayonesa de Sriracha

• 25 g de jengibre encurtido escurrido, picado
• 15 - 20 g de salsa sriracha
• 50 g de mayonesa
• 2 pizcas de azúcar

Montaje

• de aceite vegetal para freír
• de alga wakame, seca para servir (opcional)
  o bien de edamames para servir (opcional)
• 200 g filete de salmonete, sin piel en cubos (2 cm)
  o bien 200 g de atún fresco en cubos (2 cm)
• de hueva de salmón para servir (opcional)
• de semillas de ajonjolí para servir