Tarta de fruta fresca

Masa

• 75 g de azúcar
• 200 g de mantequilla fría, en trozos
• 370 g de harina de repostería
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Crema pastelera

• 500 g de leche entera
• 80 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 60 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Montaje

• 90 g de melocotón (con piel, sin hueso) en mitades verticales
• 180 g de kiwis, pelados
• 400 g de fresas (sin las hojas)
• 80 g de mermelada de albaricoque
• 15 g de agua