Brunch din Orientul Mijlociu

Bază de bulgur și legume

• 1000 g apă
• 1 linguriță sare de mare fină
• 10 g ulei de măsline
• 170 g bulgur
• 300 g vinete, tăiate în bucăți (2 cm)
• 300 g ardei grași, roșii și galbeni, tăiați în bucăți (3 cm)

Lipii

• 50 g ulei de măsline, plus pentru stropit
• 120 g apă
• 270 g făină, plus pentru presărare
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță sare de mare fină, plus 1 linguriță sare de mare grunjoasă, pentru presărare
• 1 lingură amestec de semințe (semințe de negrilică, semințe de chimion, semințe de susan), pentru presărare

Salată de bulgur

• 25 g frunze de pătrunjel proaspăt
• 10 g frunze de mentă proaspătă
• 1 cățel de usturoi
• 30 g zeamă de lămâie
• 20 g ulei de măsline
• 1 linguriță sare de mare fină
• 4 prize piper negru măcinat
• 100 g castraveți, tăiați în bucăți (3 cm)
• 100 g ardei grași, galbeni și roșii, tăiați în bucăți (3 cm)
• 100 g roșii, tăiate în sferturi

Terci de ovăz cu curmale, fistic și cardamom

• 30 g fistic nesărat, fără coajă
  o bien migdale decojite
• 100 g curmale fără sâmburi
• 900 g lapte
• 40 g zahăr extrafin
• ½ linguriță cardamom măcinat
• 150 g fulgi de ovăz

Cremă de vinete

• 20 g frunze de pătrunjel proaspăt, plus pentru ornat
• 2 căței de usturoi
• 40 g ulei de măsline, plus pentru stropit
• 70 g tahini
• 5 g zeamă de limetă
• ½ linguriță chimion măcinat
• 1 linguriță sare afumată

Cremă de ardei

• 40 g ulei de măsline
• 100 g ceapă, tăiată sferturi
• 100 g caju crud
• 5 g zeamă de limetă
• ¾ linguriță sare de mare fină
• 1 linguriță boia de ardei, iute