Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 valoraciones

Prep. 1h

Total 1h 10min

4 Portionen

Ingredientes

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 Portion

Sodio 1379 mg

Proteína 39 g

Calorías 4937 kJ / 1179 kcal

Grasa 85 g

Fibra 8 g

Grasas saturadas 19 g

Carbohidratos 59 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 Recetas
Austria

También podría gustarte...

Wolfsbarsch mit Gemüse und Fenchelsauce

55min

Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen

1h 20min

Lachs sous-vide mit Avocadocreme

1h 5min

Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding

1h 20min

Lachsforelle mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

55min

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

50min

Lasagne

1h 45min

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

1h 20min

Garnelencurry mit Basmati-Reis

30min

Gebratene Ente mit Zwetschken und Karfiol-Erdäpfelpüree

2h

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2h 30min

Rindfleisch-Oliven-Burger mit karamellisierten Zwiebeln

3h