Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

4.5 8 valoraciones

Prep. 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

cherry tomatoes
100 g
fresh mixed herbs (e.g. thyme, basil, rosemary)
20 g
olive oil
140 g
balsamic vinegar
1 tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic cloves 3 unpeeled
4
fine sea salt plus ¼ tsp for cooking quinoa
2 - 3 pinches
quinoa
200 g
water
750 g
red onions cut in pieces (2-3 cm)
50 g
red pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
yellow pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
courgette cut in pieces (2-3 cm)
100 g
aubergine cut in pieces (2-3 cm)
100 g
tomato cut in pieces (2-3 cm)
50 g
fine sea salt to taste
1 - 2 pinches
avocado finely sliced, for garnishing
½

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 259 mg

Proteína 9.6 g

Calorías 1529 kJ / 365.4 kcal

Grasa 17.4 g

Fibra 9.4 g

Grasas saturadas 2.4 g

Carbohidratos 45.9 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Free From 76 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Egg Salad in Crispy Easter Nests

1 Std.

Cuban-Spiced Salmon with Tomato Avocado Salsa

30 Min

Squash and Beetroot Couscous with Chickpeas and Tahini Dressing

45 Min

Salmon, Quinoa, Feta and Mixed Vegetable Salad

50 Min

Quinoa Salad with Beans and Goat's Cheese

20 Min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50 Min

Stracciatella Soup

30 Min

Steamed Sea Bass with Watercress Orange Couscous

35 Min

Spanish Tortilla - Tortilla Española

45 Min

Beetroot, Apple and Goat's Cheese Quinoa Salad

30 Min

Mexican Quinoa Salad

30 Min

Black Bean and Avocado Wrap

15 Min