Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

4.4 27 valoración

Prep. 30min

Total 3h 15min

6 Portionen

Ingredientes

Pfifferlingsfüllung

Zwiebeln halbiert
100 g
Knoblauchzehe
1
Petersilie abgezupft
½ Bund
Butterschmalz
20 g
Pfifferlinge frisch
200 g
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
Brötchen, altbacken in Würfeln (2 cm)
200 g
Milch
50 g
Eier
2
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Senf, mittelscharf
1 TL

Fertigstellung

Kalbsoberschale am Stück
1500 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Butterschmalz zum Braten
Möhren in Würfeln (2 cm)
150 g
Knollensellerie in Würfeln (2 cm)
150 g
Zwiebeln in Würfeln (2 cm)
150 g
Kalbsfond
400 g
Sahne
200 g
200 g Saure Sahne
Speisestärke
25 g
Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
40 g
Pfifferlinge frisch
200 g
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
Weißwein, trocken (opcional)
20 g
Spätzle, frisch (opcional) zum Servieren
800 g

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 Portion

Sodio 1057 mg

Proteína 65 g

Calorías 2546 kJ / 609 kcal

Grasa 25 g

Fibra 5.8 g

Grasas saturadas 13 g

Carbohidratos 35 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

THERMOMIX® Magazin 6/2022 42 Recetas
Alemania

También podría gustarte...

Schweinegeschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle

30min

Schweinefilet mit Gorgonzolakruste und Kräutergratin

1h 30min

Geschmorte Putenrouladen mit Bandnudeln

2h

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

50min

Zwiebel-Rostbraten mit Spätzle

2h

Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter

1h

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4h

Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50min

Schweinefilet mit grüner Pfeffersauce

1h 15min

Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl

10h 45min

Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce

4h

Rheinischer Sauerbraten

51h