Pavlova mit gemischten Beeren

Himbeersauce

• 200 g Himbeeren, frisch
  o bien 200 g Himbeeren, TK
• 100 g Zucker
• 20 g Zitronensaft

Pavlova

• 330 g Zucker
• 250 g Eiweiß (ca. 8 Eiweiß), zimmerwarm
• 1 Prise Weinstein-Backpulver
• 1 TL Essig
• 1 TL Vanilleextrakt
• 20 g Speisestärke (2 EL)

Himbeersahne und Fertigstellung

• 600 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 20 g Himbeeren, frisch
  o bien 20 g Himbeeren, TK
• 500 g Beeren, gemischt, frisch, nach Wunsch in Stücken