Dispositivos y accesorios
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Hogaza de centeno con masa madre en banneton
Ingredientes
Masa madre de centeno
-
260 g de agua
-
20 g de pie de masa de centeno
-
200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
50 g de pan rallado
-
100 g de agua
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
80 g de agua fría
-
200 g de harina de fuerza
-
150 g de harina integral de centeno
-
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
-
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opcional)
-
10 g de aceite
-
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 unidad
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