Ñoquis de coliflor con salsa de kiwi

Salsa de kiwi

• 150 g de kiwis pelados en trozos
• 8 hojas de albahaca fresca
• 1 pellizco de sal
• 35 g de clara de huevo pasteurizada

Ñoquis de coliflor

• 300 g de agua
• 450 - 500 g de ramilletes de coliflor pequeños
• 50 g de queso parmesano en trozos de 2-3 cm
• 1 diente de ajo
• 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 50 g de pan rallado
• 1 huevo
• 2 pellizcos de sal
• 3 pellizcos de pimienta molida
• 2 - 3 cucharadas aceite de girasol