Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

3.9 27 valoraciones

Prep. 30min

Total 4h 30min

4 porzioni

Ingredientes

Salsa al cioccolato e vino

50 g di cipolla tagliata a pezzi
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
1000 g di acqua + 2 cucchiai
400 g di vino rosso
30 g zucchero
50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
1 pizzico di peperoncino rosso secco
2 - 3 grani di pepe nero

Brasato di cervo

80 g di cipolla tagliata a pezzi
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
farina tipo 00 q.b.
15 g olio extravergine di oliva
10 g di burro
350 g di acqua
5 g di sale + 1 pizzico

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 porzione

Sodio 5.7 mg

Proteína 18.5 g

Calorías 2698.7 kJ / 645 kcal

Grasa 39 g

Fibra 2.1 g

Grasas saturadas 6.3 g

Carbohidratos 22.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Un Natale stellato 5 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Involtini di gamberi vietnamiti con salsa agrodolce

1h

Salsa al prezzemolo

20min

Polpette al cotechino su crema alle patate viola

1h

Gelato ai cachi

15min

Datteri farciti al mascarpone con melagrana e arancia

1h

Asparagi sottovuoto

50min

Pere a Cottura Lenta con salsa al cioccolato

4h 30min

Ravioli di seitan al vapore su crema di verza e patate

1h 30min

Sformatino di piselli su crema di peperoni e gambero rosso di Sicilia (di Antonio Lorenzon)

1h 30min

Salsa peperoni rossi e mele

35min

Sorbetto alle fragole, zenzero e semi di chia

10min

Crumble alle fragole

40min