Pierogi Kapusty

Relleno

• 200 g de cebolla en cuartos
• 100 g de mantequilla
• 500 g de champiñones frescos en dados
• ½ cucharadita de sal (y un poco más para cocer los pierogi)
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 400 g de chucrut en conserva

Masa de pierogi

• 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 100 g de agua caliente
• 1 huevo
  o bien 3 yemas de huevo
• 2 cucharadas de nata agria

Acompañamiento

• 200 g de cebolla en cuartos
• 50 g de mantequilla
• 100 g de beicon entreverado, curado y ahumado, en tiras finas
• 2 cucharadas de cebolla frita crujiente