Curry rojo tailandés con pollo

Name: Curry rojo tailandés con pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cucharadita de granos de pimienta blanca; 1 cucharada de semillas de cilantro; 1 cucharadita de comino en grano; 70 g de chalotas; 2 dientes de ajo; 20 g de aceite de cacahuete; 2 chiles rojos; 50 g de lemon grass; 30 g de galanga o curry azul; 1 cucharadita de sal; 4 raíces de cilantro; 50 g de cacahuetes tostados; 1 cucharada de pasta de gambas; 200 g de leche de coco; 250 g de arroz jazmín; 25 g de albahaca tailandesa; 200 g de leche de coco; 80 g de maíz baby; 150 g de berenjena tailandesa; 150 g de judías verdes tailandesas; 40 g de salsa de pescado; 40 g de azúcar de palma; 400 g de pechugas de pollo; 30 g de zumo de lima; 8 hojas de lima kaffir

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Prep. 25min

Total 1h 10min

4 raciones

Ingredientes

Pasta de Curry

1 cucharadita de granos de pimienta blanca
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharadita de comino en grano
70 g de chalotas
2 dientes de ajo
20 g de aceite de cacahuete o de coco
2 chiles rojos de tamaño mediano y sin semillas
50 g de lemon grass cortado en trozos (1 cm)
30 g de galanga o curry azul laminado
1 cucharadita de sal
4 raíces de cilantro
50 g de cacahuetes tostados
1 cucharada de pasta de gambas
200 g de leche de coco

Acompañamiento

250 g de arroz jazmín o arroz tailandés

Curry

25 g de albahaca tailandesa (sólo las hojas)
200 g de leche de coco
80 g de maíz baby cortado en cuartos
150 g de berenjena tailandesa cortada en ocho trozos
150 g de judías verdes tailandesas cortadas en trozos (3 cm)
40 g de salsa de pescado
40 g de azúcar de palma
400 g de pechugas de pollo cortadas en dados (2 x 2 cm)
30 g de zumo de lima
8 hojas de lima kaffir ligeramente rotas sin rasgarlas del todo (haga una bola con ellas y apriételas dentro del puño)