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Couscous d'agneau - Crème catalane
Ingredientes
La crème catalane
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1000 g de lait
-
10 jaunes d'œufs
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100 - 150 g de sucre en poudre
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40 g de fécule de maïs
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1 c. à café de sucre vanillé maison
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1 pincée de sel
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1 c. à café de cannelle en poudre
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le zeste d'½ citron jaune non traité
Le couscous d'agneau
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500 g de tomates coupées en deux ou en quatre
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100 g d'oignon coupé en deux
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400 g de viande d'agneau coupée en cubes (2-3 cm)
-
2 brins de persil frais, équeutés
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2 brins de coriandre fraîche équeutés
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2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 c. à café de poivre moulu
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1 c. à café de cumin en poudre
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2 doses de safran en poudre (0,1 g/dose)
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70 g d'huile d'olive
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20 g de beurre
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850 g d'eau
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150 g de carottes coupées en morceaux (1-2 cm)
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150 g de courgette coupée en morceaux (1-2 cm)
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150 g de navet coupé en morceaux (1-2 cm)
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150 g de chair de potiron coupée en morceaux (1-2 cm)
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350 g de graines de couscous moyennes
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60 g de cassonade
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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