Boulettes à l'aubergine

Boulettes

• 60 g de graines de lin
• 80 g de pain, de la veille
• 10 g de persil frais
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'oignons rouges
• 35 g d'huile d'olive
• 680 g d'aubergine en petits morceaux
• 1 c. à café de sel
• 80 g de flocons d'avoine

Sauce

• 500 g de tomate en dés, en conserve
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée poivre moulu
• 2 c. à café d'origan déshydraté
• 100 g d'eau
• 35 g d'huile d'olive
• 150 g d'oignons en morceaux
• 2 gousses d'ail
• du persil frais haché