Zuppa di pesce con latte di cocco e riso (Bimby Friend)

Riso

• 1300 g di acqua
• 1 - 1 ½ cucchiaino di sale
• 25 g di olio extravergine di oliva
  o bien 25 g di burro
• 300 g di riso Parboiled

Stufato di pesce

• 2 spicchi di aglio
• 3 rametti di coriandolo fresco, le foglioline
• 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline
• 2 rametti di dragoncello fresco, le foglioline
• 80 g di cipolla a fette
• 50 g di olio di oliva
• 200 g di pomodori pelati in scatola a pezzi
• 80 g di peperone verde, pulito e a dadini
• 1 cucchiaino di dado per brodo di pesce
  o bien 1 dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo)
• ¼ cucchiaino di sale
• 500 g di gamberi crudi di media grandezza, freschi e sgusciati
• 400 g di latte di cocco
• 400 g di filetti di pesce (tipo nasello o spigola, a pezzi (5x5 cm)
• 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, sminuzzata