Plăcintă cu carne de vită și bere

Tocana de carne de vită cu bere

• 40 g ulei de măsline
• 600 g carne de vită, fără os (pentru tocană), tăiată cuburi (2 cm)
• 1 linguriță sare
• 2 prize piper măcinat
• 150 g ceapă, tăiată bucăți
• 15 g amidon de porumb
• 250 g apă
• 150 g praz, tăiat rondele
• 330 g bere neagră, orice tip
• 1 linguriță frunze de cimbru proaspăt
• 1 lingură sos Worcestershire
• ½ linguriță concentrat pastă de carne
  o bien ½ cub de concentrat de carne (pentru 0,5 l)

Aluatul și asamblarea

• 150 g făină
• 65 g unt rece, tăiat cuburi
• 1 ou mijlociu (53-63 g)
• ½ linguriță sare
• 1 gălbenuș bătut ușor, pentru uns