Blinis de sarraceno con salmón ahumado y caviar

Masa

• 100 g de trigo sarraceno en grano
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 150 g de agua
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 trozo de mantequilla para engrasar

Montaje

• 200 g de crème fraîche
  o bien 200 g de nata montada (sin azúcar)
• 150 g de salmón ahumado en lonchas
• 1 - 2 cucharadas de caviar de esturión
• 1 - 2 cucharadas de alcaparras
• 10 - 20 g de zumo de limón
• 4 - 6 pellizcos de pimienta negra molida