Hafer-Körner-Brot

Quellstück

• 20 g Kürbiskerne
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Leinsamen
• 20 g Sesam
• 50 g Wasser

Brot und Fertigstellung

• Öl zum Einfetten
• 200 g Hafer
• 400 g Wasser, kalt
• ¼ Würfel Hefe (10 g)
• 10 g Zuckerrübensirup
  o bien 10 g Honig
• 300 g Weizenmehl Type 550 oder 700
• 100 g Roggen-Vollkornmehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 2 TL Salz (10-12 g)