Creme de tomate com laranja e crocante de queijo

Crocantes de queijo

• 100 g queijo da Ilha cortado em pedaços
• 1 c. sopa de sementes de papoila
• 1 c. sopa de sementes de sésamo

Creme de tomate

• 1 laranja (casca, só a parte laranja e sumo)
• 2 chalotas
• 40 g manteiga
• 400 g tomate maduro cortado em pedaços
• 50 g tomate seco, em óleo
• 100 g concentrado de tomate
• 500 g água
• 1 c. chá de caldo de galinha caseiro
  o bien 1 cubo de caldo de galinha
• 25 g açúcar
• 1 c. sopa de paprika
• 1 pitada de pimenta
• 100 g crème fraîche, mais q.b. p/ guarnecer
• Pesto q.b. p/ guarnecer