Pizza quatre fromages

Pâte

• 50 g d'eau
• 1 c. à café de sucre
• 15 g de levure fraîche
  o bien 2 c. à café bombées de levure sèche
• 180 g de petit-lait
  o bien 180 g de lait demi-écrémé
• 1 c. à café de sel
• 400 g de farine pour pizza

Garniture

• 50 g de parmesan en morceaux (3 cm)
• 50 g de fromage caciocavallo en morceaux (3 cm)
  o bien 50 g de fontina en morceaux (3 cm)
• 80 g de mozzarella égouttée, coupée en quarts

Terminer la préparation

• 80 g de gorgonzola en morceaux (2-3 cm)
• 1 pincée de poivre