Bao buns de cerdo

Masa

• 180 g de agua
• 60 g de leche
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
• 20 g de aceite vegetal (y un poco más para el bol)
• 360 g de harina de trigo

Relleno

• 2 setas shiitake frescas
• 2 cebolletas rectas en rodajas (2 cm)
• 80 g de repollo blanco en trozos
• 1 rodaja de jengibre fresco pelado (2 mm)
• 2 dientes de ajo
• 140 g carne picada de cerdo
• 120 - 130 g salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar
• 15 g de salsa de ostras
• 10 g de aceite de sésamo
• 400 g de agua