Chocolate and Sesame Ganache

Chocolate and Sesame Ganache

5.0 1 valoración

Prep. 30min

Total 13h

12 portions

Ingredientes

Chocolate and Sesame Ganache

dark chocolate (64%), small pieces or callets
200 g
milk chocolate small pieces or callets
200 g
double cream
375 g
cocoa powder
½ tsp
liquid glucose
50 g
fine sea salt
¾ tsp
sesame oil
50 g
vegetable oil
25 g
egg yolks from medium eggs
3

Ginger Ice Cream

whole milk
750 g
double cream
250 g
liquid glucose
75 g
trimoline
40 g
milk powder
30 g
fresh root ginger grated
50 g
egg yolks
200 g
caster sugar
100 g
stem ginger in syrup syrup only
20 g
stem ginger chopped in small pieces
50 g

Pear Purée

pears medium, peeled, cored (approx. 300 g)
3
unsalted butter diced
30 g
caster sugar
50 g
lemon juice only
½

Garnish

pears medium, peeled, sliced (1 mm) then cut in 2 cm discs
4
halved walnuts for grating over plates
16
coriander cress for garnishing

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 206.3 mg

Proteína 11 g

Calorías 3232 kJ / 772.5 kcal

Grasa 51.6 g

Fibra 6.4 g

Grasas saturadas 24.8 g

Carbohidratos 70 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Recetas
Reino Unido e Irlanda

También podría gustarte...

Egg Liqueur Crème Brûlée

1h 15min

Chocolate Soufflé with Orange

45min

Baked Quince Crumble with Meadowsweet Ice Cream

4h 20min

Cecina and Goat's Cheese Croquettes

9h 20min

Béarnaise Sauce

20min

Panna Cotta

6h 15min

Tiramisu

5h 20min

Milk Chocolate Panna Cotta with Mango and Banana Marmalade

2h 15min

Decadent Dark Chocolate Brownies

1h 55min

Piped Raspberry Mousse

1h

Amaretti Crème Brulée

4h 30min

Roquefort Sauce

20min