Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 valoraciones

Prep. 10min

Total 55min

5 portions

Ingredientes

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 258.9 mg

Proteína 11.5 g

Calorías 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Grasa 58.7 g

Fibra 10.9 g

Grasas saturadas 9.7 g

Carbohidratos 47.6 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Everyday Cookbook 68 Recetas
Estados Unidos

También podría gustarte...

Basil Pesto

10min

Southwest Quinoa

40min

Basic Black Beans

2h 35min

Cabbage Salad with Almond-Orange Vinaigrette

15min

Brown Rice Salad with Turmeric Dressing

1h

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25min

Sweet Pea and Zucchini Soup

30min

Chicken and Farro Harvest Salad

1h 45min

Quinoa Patties

1h

Light and Fresh Beet Pasta

20min

Orange Balsamic Beet and Quinoa Salad

40min

Garbanzo Bean Soup with Spinach

40min