Spinatknödel auf Spargel-Morchel-Ragout

Spinatknödel auf Spargel-Morchel-Ragout

4.4 52 valoraciones
Prep. 50min
Total 1h 15min
4 Portionen

Ingredientes

  • Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
    40 g
  • Wasser
    600 g
  • Salz
    2 ¾ TL
  • Erdapfel, mehlig geschält und in Stücken (ca. 3 cm)
    150 g
  • Blattspinat, frisch
    150 g
    150 g Blattspinat, TK
  • weißer Spargel
    10 Stück
    10 Stück grüner Spargel
  • Knoblauchzehe
    1
  • Semmelbrösel
    70 g
  • Ei
    1
  • weißer Pfeffer, gemahlen
    2 Prisen
  • Muskat, gemahlen
    1 Prise
  • Weizenmehl für die Arbeitsfläche
  • Zucker
    ½ TL
  • Butter ein paar Flöckchen mehr für den Spargel
    20 g
  • Zwiebeln halbiert
    60 g
  • Morcheln, frisch oder gemischte frische Pilze, in Scheiben
    170 g
  • Weißwein, trocken
    90 g
  • Schlagobers
    90 g
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    2 TL
    1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • frische Petersilie gehackt
    3 EL

Inf. nutricional por 1 Portion

Calorías 352 kcal / 1472 kJ
Proteína 13 g
Grasa 21 g
Carbohidratos 25 g
Fibra 8 g

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