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Spinatknödel auf Spargel-Morchel-Ragout
Prep. 50min
Total 1h 15min
4 Portionen
Ingredientes
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Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken40 g
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Wasser600 g
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Salz2 ¾ TL
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Erdapfel, mehlig geschält und in Stücken (ca. 3 cm)150 g
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Blattspinat, frisch150 g
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weißer Spargel10 Stück
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Knoblauchzehe1
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Semmelbrösel70 g
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Ei1
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weißer Pfeffer, gemahlen2 Prisen
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Muskat, gemahlen1 Prise
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Weizenmehl für die Arbeitsfläche
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Zucker½ TL
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Butter ein paar Flöckchen mehr für den Spargel20 g
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Zwiebeln halbiert60 g
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Morcheln, frisch oder gemischte frische Pilze, in Scheiben170 g
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Weißwein, trocken90 g
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Schlagobers90 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 TL
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frische Petersilie gehackt3 EL
Inf. nutricional por 1 Portion
Calorías
352 kcal /
1472 kJ
Proteína
13 g
Grasa
21 g
Carbohidratos
25 g
Fibra
8 g
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