Pizza mit Radicchio und Taleggio

Teig

• 30 g natives Olivenöl zum Einfetten
• 220 g Wasser
• 1 TL Zucker
  o bien 1 TL Backmalz
• ½ Würfel Hefe (20 g)
  o bien 1 Pck. Trockenhefe
• 200 g Weizenmehl Type 550
• 200 g Dinkelmehl Type 630
• 1 ½ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 450 g Radicchio di Treviso (Winter-Radicchio), in Stücken
• 2 - 3 Prisen Salz
• 20 g natives Olivenöl
• 200 g Taleggio, ohne Rinde, in Würfeln (1 cm)
• 10 - 15 Walnusshälften