Soupe de fruits

Bouillon thaï à la lotte, aux coques et au poivre vert

Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)

Velouté de panais à l'huile de noisette

Sabayon au vouvray

Sabayon anisé

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

Cappuccino de champignons aux noisettes

Crème d'aubergine à l'amande

Gaspacho concombre-vinaigre balsamique et glace chèvre-poivre de Sichuan

Salade de boulgour au fenouil et à l'orange

Gaspacho fenouil et pomme granny-smith