Doner kebab de pollo con pita integral

Pan de pita integral

• ½ cucharadita de aceite de oliva
• 5 g de levadura prensada fresca
• ½ cucharadita de azúcar
• 150 g de agua
• 150 g de harina integral de trigo
• 100 g de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal

Pollo moruno

• 2 pechugas de pollo sin piel troceadas (aprox. 600 g)
• 5 dientes de ajo
• 60 g de mostaza de Dijon
• 70 g de salsa de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de orégano seco
• 20 g de zumo de limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 10 g de vinagre
• 1 pellizco de pimienta negra molida

Salsa de yogur

• 1 diente de ajo
• 2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• ½ cucharadita de chile seco desmenuzado
• 10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• 250 g de yogur natural desnatado
• ½ cucharadita de sal

Kebabs

• 200 g de lechuga iceberg en tiras finas
• 2 tomates en dados