Salmón con costra de pistacho y feta

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Prep. 20min

Total 45min

8 raciones

Ingredientes

Tzatziki (salsa de yogur y pepino)

300 g de pepino (pelado y sin semillas), en trozos de 3 cm
½ cucharadita de sal
1 diente de ajo
3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
360 g de yogur griego
30 g de aceite de oliva
10 g de vinagre
2 pellizcos de pimienta molida

Salmón con pistacho y feta

100 g de pistachos pelados (sin sal)
6 - 8 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)
5 ramitas de eneldo fresco
1 pellizco de sal
200 g de queso feta en trozos de 3 cm
1 cucharada de aceite de oliva
1000 - 1100 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (1-2 lomos)
2 cucharadas de mostaza de Dijon

Montaje

40 - 50 g de hojas de rúcula
1 chorrito de aceite de oliva

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 536.2 mg

Proteína 37.7 g

Calorías 2138 kJ / 511 kcal

Grasa 34.4 g

Fibra 3.2 g

Grasas saturadas 9.3 g

Carbohidratos 13.5 g

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