Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

Chou-fleur rôti, crème de burrata et mousseline aux agrumes

3.1 15 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h 15min

4 portions

Ingredientes

La crème de burrata

1 burrata
200 g de yaourt à la grecque
1 c. à café de thym déshydraté
1 pincée de piment

La mousseline aux agrumes

100 g de crème liquide entière bien froide
50 g de mascarpone
60 g de jaunes d'œufs (3 jaunes d'œufs)
le jus d'un citron jaune
40 g eau
le zeste d'½ citron vert non traité et quelques zestes pour le service
le zeste d'½ orange non traitée et quelques zestes pour le service
du sel
du poivre moulu
120 g de beurre fondu

Le beurre infusé

50 g de beurre
1 c. à café d'herbes aromatiques fraîches (herbes de Provence, romarin, etc.)
3 zestes de citron jaune
10 g de gingembre en tranches
1 c. à café de cumin en poudre
1 pincée de piment
1 beau chou-fleur en tranches de 2 cm d'épaisseur, avec les feuilles
500 g d'eau

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 27 g

Calorías 3557 kJ / 848 kcal

Grasa 77 g

Carbohidratos 12 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Tarte fine au brie, compotée d’oignons aux myrtilles et romarin

35min

Soupe de petits pois-carottes

25min

Pâtes à l'ail

30min

Riz au safran et aux champignons

1h 15min

Œufs brouillés aux fines herbes

30min

Œuf mollets, polenta crémeuse et champignons sautés

1h

Soupe de carottes, poireau et cheddar

30min

Cannelés au comté et crème de saumon fumé

55min

Spaghetti complets aux épinards et à l'ail

35min

Velouté carottes, pommes de terre et Vache qui rit®

45min

Omelette grecque vapeur à la feta et menthe

30min

Salade de crispy potatoes

1h 6min