Polpettone in crosta

Polpettone in crosta

4.3 30 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h 10min

6 porzioni

Ingredientes

Crosta di pane

di lievito di birra fresco
5 g
di acqua
200 g
di farina di forza (o manitoba)
500 g
di sale
1 cucchiaino

Polpettone

di acciughe sott'olio
50 g
di carne trita di manzo
700 g
di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g
uova
2
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero in polvere
2 pizzichi
olio extravergine di oliva q.b.
di acqua
500 g
di prosciutto crudo a fette
150 g

Emulsione

di olio extravergine di oliva
20 g
acqua
20 g
di sale
1 pizzico

Inf. nutricional por 1 porzione

Calorías 813.4 kcal / 3403.2 kJ

Proteína 47.8 g

Grasa 40.1 g

Carbohidratos 61.5 g

Fibra 2.2 g

Grasas saturadas 14.2 g

Sodio 1921.4 mg

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