Gebackenes Thunfisch-Tatar mit Kokos-Teriyaki-Sauce

Tempurateig

• 60 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1 Eigelb
• 140 g Wasser
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver (opcional)

Kokos-Teriyaki-Sauce

• 100 g Kokosmilch
• 50 g Teriyaki-Sauce, selbst gemacht (siehe Tipp) oder gekauft

Gebackenes Thunfisch-Tatar

• 300 g Thunfisch, frisch (evtl. große Sehnen entfernt), in Stücken
• 3 Stängel Koriander
• 10 g Sesamöl, geröstet
• 1 TL Sesam, hell und schwarz gemischt
  o bien 1 TL Sesam, hell
• ½ TL Salz
• ½ TL Chiliflocken
• neutrales Öl zum Frittieren
• ¾ Nori-Blatt
• Mehl zum Bestäuben