Aromatische kipcurry

Komkommer-pindasalade

• 85 g pinda's, geroosterd (in olie of droog), ongezouten
• 10 verse muntblaadjes
• 170 g komkommer, geschild en in blokjes gesneden (2 cm)
• zout naar smaak

Kipcurry

• 2 tl gedroogde gemalen kurkuma
• 1 tl gemalen cayennepeper
• 1 el zout, naar smaak
• 1 kaneelstokje
• 10 - 15 kardemompeulen, naar smaak
• 5 - 10 kruidnagels, naar smaak
• 10 zwarte peperkorrels
• 3 gedroogde chilipepers, naar smaak
• 2 tl korianderzaad
• 2 tl komijnzaad naar smaak
• 10 curry blaadjes, vers (optioneel)
• 5 knoflookteentjes
• 1 stuk gember, vers wortel (3 cm)
• 285 g uien, gevierendeeld
• 70 g olie
• 285 g tomaten, gehalveerd
• 910 g kippenbouten, zonder vel
• 60 g tomatenpuree
• 60 g pindakaas, smeuïg

Gele rijst

• 910 g water
  o bien 910 g groentenbouillon
• 2 tl gedroogde gemalen kurkuma
• 2 tl zout
• 285 g basmatirijst
• 60 g boter
• verse peterselie, om te garneren
  o bien verse koriander, om te garneren