Placki z ricotty z sosem z suszonych owoców

Sos z suszonych owoców

• 500 g wody
• 50 - 100 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 1 laska cynamonu
• 4 goździki
• 1 kawałek skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo), ok. 4 x 1 cm
• 240 g suszonych owoców, mieszanych, na kompot, np. moreli, gruszek, śliwek, jabłek, brzoskwiń, bez pestek i gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (w równych proporcjach)

Placki z ricotty

• 4 jajka
• 440 g sera ricotta, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 190 g mleka
• 180 g mieszanki mąk bezglutenowych, uniwersalnej
  o bien 180 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, bezglutenowego
  o bien 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• masło klarowane, do smażenia
• jogurt, do podania